Kochzeit

50 Minuten



So können Sie am schnellsten kochen

Dessert zubereiten und kühl stellen
Fenchel dämpfen und in Sauce ziehen lassen
Reis aufsetzenLammplätzli zubereitenAnrichten



Rezept Sherry - Fenchel

Rapsöl  in Bratpfanne warm werden lassen 
M/E  Schalotte   fein hacken (Tipp mit Röstiraffel), dünsten 
Fenchel  mitdünsten  
Pfeffer  Aus der Mühle 
Wasser  mit ca. 2 dl. Wasser ablöschen  
Salz  abschmecken  
1 EL. roter Essig  beigeben  
Sherry   1 dl. beigebenalles bei kleiner Hitze offen köcheln lassen, die Sause soll bis auf ca. dl. einkochen. 
Butter  grosses Stück in Rest von Sauce einrühren und am Ende über Fenchel und Reis verteilen 


Reis

Reis, weiss, Langkorn  kurz anrösten 
Pfeffer  wenig mitrösten 
Wasser  ablöschen  
Fleischbouillon  würzen  
Weisswein  beigeben  
1 Msp. Kurkuma  beigeben, bei niedriger Hitze fertig kochenReis auf vorgewärmtem Teller anrichten und mit 2-EL vom Fenchel-Butter-Sud übergiessen. 


Lamm - Plätzli

Bratbutter  wenig  
E/M  Lammplätzli   beidseitig gut anbraten 
Mehl  1-2 EL kurz mitrösten 
Pfeffer  aus der Mühle 
Wasser  ablöschen  
Salz  würzen  
Zitrone   Saft von Zitrone 
Paprika, scharf  würzen  
Thymian  wenn möglich frisch (Zweig mitkochen und vor servieren entfernen)Sauce ca. 5-10 Minuten einkochen lassen bis. 
Pfefferminzblätter  Plätzli auf vorgewärmtem Teller anrichten, mit 2-3 EL Sauce übergiessen und mit 2-3 frischen Pfefferminzblätter garnieren  


Erdbeer – Löffelbiskuit -Dessert

2-3 Löffelbiskuit p.P.  auf Teller anrichten 
Apfelwein  jedes Biskuit mit wenig Apfelwein beträufeln 



Rahmquark  dl. p.P. in Messbecher geben 
Paprika, scharf  wenig beigeben 
Salz  eine Prise 
W/H  Erdeeren  beigeben 
Zitrone   Saft von Zitrone 
1 EL Sherry  beigeben  
Zucker, brauner  1 EL beigeben 
Vanillezucker   1 KL beigebenalles im Mixer mischen und über die Löffelbiskuits verteilen, kühl stellen 


Energetische Wirkung

Lamm wärmt mittleren Erwärmer und Nieren Yang, tonisiert Qi und Blut, unterstützt das Jing. Hilft bei Kälteempfindung, Impotenz, Schwäche in den Knien und Lendenbereich, Rückenschmerzen, Abgeschlagenheit, Kraftlosigkeit und vermindertem Milchfluss.
Erdbeere tonisiert Qi und Blut, bewegt Blut, regt Magenfeuer an, tonisiert Milz, befeuchtet Lunge. Hilft bei Appetitlosigkeit, Durst, Durchfall, Heiserkeit, krankhafter Vermehrung der Harnmenge (Polyurie) und Impotenz.
Reis stärkt und harmonisiert die Mitte, kräftigt Milz, nährt Qi und Blut, reguliert und Hitze aus. Hilft bei Hautproblemen, Herpes, Ausfluss, Blasenentzündungen, reguliert die Darmflora; unterstützt Meditationen.Fenchel
Erdbeeren.
Fenchel Qi regulierend, harmonisiert Mittleren Erwärmer; wirkt schmerzstillend, Wind vertreibend. Hilft bei Gelenkschmerzen, Verdauungsstörungen, Brechreiz und Appetitlosigkeit, Erkältung, Husten, Bronchitis und ist diuretisch.



Einkaufszettel

Lammplätzli  Schalotte 
Fenchel  Sherry 
Zitrone  Thymian 
Pfefferminze, frisch  Erdbeeren 
Löffelbiskuit  Apfelwein 
Rahmquark  Zitrone 
Vanillezucker   


Tipp

Teller in Backofen vorwärmen.
Doppelte Menge Reis herstellen und gebratenen Chinareis als Resten essen.




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