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 | Lamm, Sherry-Fenchel und Reis mit Erdbeerdessert |
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Kochzeit
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50 Minuten
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So können Sie am schnellsten kochen
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Dessert zubereiten und kühl stellen
Fenchel dämpfen und in Sauce ziehen lassen
Reis aufsetzenLammplätzli zubereitenAnrichten
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Rezept Sherry - Fenchel
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E
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Rapsöl
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in Bratpfanne warm werden lassen
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M/E
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Schalotte
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fein hacken (Tipp mit Röstiraffel), dünsten
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E
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Fenchel
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mitdünsten
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M
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Pfeffer
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Aus der Mühle
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W
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Wasser
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mit ca. 2 dl. Wasser ablöschen
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W
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Salz
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abschmecken
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H
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1 EL. roter Essig
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beigeben
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F
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Sherry
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1 dl. beigebenalles bei kleiner Hitze offen köcheln lassen, die Sause soll bis auf ca. dl. einkochen.
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E
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Butter
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grosses Stück in Rest von Sauce einrühren und am Ende über Fenchel und Reis verteilen
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Reis
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E
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Reis, weiss, Langkorn
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kurz anrösten
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M
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Pfeffer
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wenig mitrösten
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W
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Wasser
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ablöschen
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W
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Fleischbouillon
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würzen
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H
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Weisswein
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beigeben
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F
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1 Msp. Kurkuma
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beigeben, bei niedriger Hitze fertig kochenReis auf vorgewärmtem Teller anrichten und mit 2-EL vom Fenchel-Butter-Sud übergiessen.
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Lamm - Plätzli
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E
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Bratbutter
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wenig
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E/M
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Lammplätzli
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beidseitig gut anbraten
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E
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Mehl
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1-2 EL kurz mitrösten
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M
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Pfeffer
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aus der Mühle
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W
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Wasser
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ablöschen
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W
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Salz
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würzen
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H
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Zitrone
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Saft von Zitrone
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F
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Paprika, scharf
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würzen
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F
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Thymian
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wenn möglich frisch (Zweig mitkochen und vor servieren entfernen)Sauce ca. 5-10 Minuten einkochen lassen bis.
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M
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Pfefferminzblätter
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Plätzli auf vorgewärmtem Teller anrichten, mit 2-3 EL Sauce übergiessen und mit 2-3 frischen Pfefferminzblätter garnieren
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Erdbeer – Löffelbiskuit -Dessert
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E
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2-3 Löffelbiskuit p.P.
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auf Teller anrichten
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H
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Apfelwein
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jedes Biskuit mit wenig Apfelwein beträufeln
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E
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Rahmquark
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dl. p.P. in Messbecher geben
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M
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Paprika, scharf
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wenig beigeben
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W
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Salz
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eine Prise
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W/H
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Erdeeren
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beigeben
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H
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Zitrone
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Saft von Zitrone
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F
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1 EL Sherry
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beigeben
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E
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Zucker, brauner
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1 EL beigeben
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E
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Vanillezucker
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1 KL beigebenalles im Mixer mischen und über die Löffelbiskuits verteilen, kühl stellen
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Energetische Wirkung
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Lamm wärmt mittleren Erwärmer und Nieren Yang, tonisiert Qi und Blut, unterstützt das Jing. Hilft bei Kälteempfindung, Impotenz, Schwäche in den Knien und Lendenbereich, Rückenschmerzen, Abgeschlagenheit, Kraftlosigkeit und vermindertem Milchfluss.
Erdbeere tonisiert Qi und Blut, bewegt Blut, regt Magenfeuer an, tonisiert Milz, befeuchtet Lunge. Hilft bei Appetitlosigkeit, Durst, Durchfall, Heiserkeit, krankhafter Vermehrung der Harnmenge (Polyurie) und Impotenz.
Reis stärkt und harmonisiert die Mitte, kräftigt Milz, nährt Qi und Blut, reguliert und Hitze aus. Hilft bei Hautproblemen, Herpes, Ausfluss, Blasenentzündungen, reguliert die Darmflora; unterstützt Meditationen.Fenchel
Erdbeeren.
Fenchel Qi regulierend, harmonisiert Mittleren Erwärmer; wirkt schmerzstillend, Wind vertreibend. Hilft bei Gelenkschmerzen, Verdauungsstörungen, Brechreiz und Appetitlosigkeit, Erkältung, Husten, Bronchitis und ist diuretisch.
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Einkaufszettel
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Lammplätzli
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Schalotte
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Fenchel
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Sherry
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Zitrone
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Thymian
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Pfefferminze, frisch
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Erdbeeren
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Löffelbiskuit
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Apfelwein
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Rahmquark
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Zitrone
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Vanillezucker
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Tipp
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Teller in Backofen vorwärmen.
Doppelte Menge Reis herstellen und gebratenen Chinareis als Resten essen.
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Griessköpfchen mit Grapefruitsauce
Rhabarber-Erdbeerwähe
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