Kochzeit

Hauptspeise 40 Minuten
Dessert 20 Minuten



Dorsch (Kabeljau) auf Fenchelbett

Bratbutter  wenig, in feuerfester Form schmelzen  
Fenchel  Grün wegschneiden, Knollen halbieren und in Streifen schneiden, in Form geben 
Zwiebel  fein hacken und mit Fenchel vermischen 
Pfeffer  aus der Mühle beigeben 
Salz  würzen  
Dorschfilet  auf Gemüsebett legen 
Pfeffer  Filet würzen 
Salz  Filet würzen 
2-3 EL Wasser  beigeben  
2-3 EL Weisswein  beigeben  
Dill  darüber streuen 
Paprika, süss  würzen  
Fenchelgrün  fein gehackt darüber streuen, 30 Minuten bei 200 C im Backofen garen 


Backkartoffeln

Butter  Backform ausstreichen 
Kartoffeln  in Scheiben auf Backform auslegen 
Butter  kleine Flocken auf Kartoffelscheiben 
Pfeffer  würzen  
Salz  würzen  
Petersilie  fein gehackt darüber streuen 
Paprika, süss  würzen, alles mit Fisch ca. 20 Minuten bei 200 C überbacken 


Orangen-Gelee

---  Vorbereitung  Gelatine (3 Blatt), 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut auspressen und in wenig heissem Wasser auflösen 
Orangen  halbieren, auspressen, Saft in Glassschüssel 
Zitrone  Saft zu Orangensaft geben 
Kurkuma  eine Messerspitze unterrühren 
Zucker, brauner  1-2 EL untermischen 
Paprika, pikant  wenig, würzen 
Salz  kleine Prise untermischenGelatine gut unterrühren, einige Stunden kühl stehen lassen bis Masse fest ist. Die steife Masse hacken und die Orangenschalen damit füllen, servieren. 


Energetische Wirkung

Dorsch tonisiert Niere und Leber, stärkt Blut und Yin. Hilft bei Schwindel, Tinnitus, Menstruationsstöhrungen, mangelnder Laktation.
Fenchel ist Qi regulierend, harmonisiert Mittleren Erwärmer; wirkt schmerzstillend, vertreibt Wind. Hilft bei Gelenkschmerzen, Verdauungsstörungen, Brechreiz und Appetitlosigkeit, Erkältung, Husten, Bronchitis, diuretisch
Kartoffel tonisiert Milz, Magen, Niere, das Blut und das Yin Ye, entfeuchtet, entgiftet. Hilft bei Magenschmerzen, Sodbrennen, Gastritis, Durchfall, Verstopfung, entzündlichen Prozessen (Mumps), Ödemen, äusserlich Verbrennungen, Hautausschlägen und blutenden Hämorrhoiden;
Orangen senkt Qi ab, bildet Körpersäfte, befeuchtet die Lunge, öffnet den Magen. Hilft bei Verdauungsbeschwerden und Husten, Durst (nach zuviel Alkohol), Unruhe, Disharmonie des Magen Qi (Erbrechen).



Einkaufszettel

Fenchel 1 kleiner p.P.  Zwiebel 
Dorschfilet, 1 Stk. p.P.  Dill, frisch 
Kartoffeln  Gelatine 
Orangen 1 Stk. p.P.  Zitrone p.P. 


Tipp

Dessert am Tag vorher kochen




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