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 | Dorsch auf Fenchelbett |
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Kochzeit
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Hauptspeise 40 Minuten
Dessert 20 Minuten
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Dorsch (Kabeljau) auf Fenchelbett
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E
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Bratbutter
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wenig, in feuerfester Form schmelzen
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E
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Fenchel
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Grün wegschneiden, Knollen halbieren und in Streifen schneiden, in Form geben
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M
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Zwiebel
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fein hacken und mit Fenchel vermischen
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M
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Pfeffer
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aus der Mühle beigeben
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W
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Salz
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würzen
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W
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Dorschfilet
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auf Gemüsebett legen
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M
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Pfeffer
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Filet würzen
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W
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Salz
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Filet würzen
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W
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2-3 EL Wasser
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beigeben
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H
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2-3 EL Weisswein
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beigeben
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F
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Dill
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darüber streuen
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F
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Paprika, süss
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würzen
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E
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Fenchelgrün
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fein gehackt darüber streuen, 30 Minuten bei 200 C im Backofen garen
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Backkartoffeln
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E
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Butter
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Backform ausstreichen
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E
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Kartoffeln
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in Scheiben auf Backform auslegen
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E
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Butter
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kleine Flocken auf Kartoffelscheiben
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M
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Pfeffer
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würzen
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W
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Salz
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würzen
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M
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Petersilie
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fein gehackt darüber streuen
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F
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Paprika, süss
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würzen, alles mit Fisch ca. 20 Minuten bei 200 C überbacken
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Orangen-Gelee
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Vorbereitung
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Gelatine (3 Blatt), 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut auspressen und in wenig heissem Wasser auflösen
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H
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Orangen
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halbieren, auspressen, Saft in Glassschüssel
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H
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Zitrone
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Saft zu Orangensaft geben
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F
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Kurkuma
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eine Messerspitze unterrühren
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E
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Zucker, brauner
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1-2 EL untermischen
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M
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Paprika, pikant
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wenig, würzen
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W
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Salz
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kleine Prise untermischenGelatine gut unterrühren, einige Stunden kühl stehen lassen bis Masse fest ist. Die steife Masse hacken und die Orangenschalen damit füllen, servieren.
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Energetische Wirkung
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Dorsch tonisiert Niere und Leber, stärkt Blut und Yin. Hilft bei Schwindel, Tinnitus, Menstruationsstöhrungen, mangelnder Laktation.
Fenchel ist Qi regulierend, harmonisiert Mittleren Erwärmer; wirkt schmerzstillend, vertreibt Wind. Hilft bei Gelenkschmerzen, Verdauungsstörungen, Brechreiz und Appetitlosigkeit, Erkältung, Husten, Bronchitis, diuretisch
Kartoffel tonisiert Milz, Magen, Niere, das Blut und das Yin Ye, entfeuchtet, entgiftet. Hilft bei Magenschmerzen, Sodbrennen, Gastritis, Durchfall, Verstopfung, entzündlichen Prozessen (Mumps), Ödemen, äusserlich Verbrennungen, Hautausschlägen und blutenden Hämorrhoiden;
Orangen senkt Qi ab, bildet Körpersäfte, befeuchtet die Lunge, öffnet den Magen. Hilft bei Verdauungsbeschwerden und Husten, Durst (nach zuviel Alkohol), Unruhe, Disharmonie des Magen Qi (Erbrechen).
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Einkaufszettel
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Fenchel 1 kleiner p.P.
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Zwiebel
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Dorschfilet, 1 Stk. p.P.
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Dill, frisch
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Kartoffeln
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Gelatine
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Orangen 1 Stk. p.P.
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Zitrone p.P.
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Tipp
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Dessert am Tag vorher kochen
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Currygemüse mit Ingwer
Eiersalat Princesse
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